De toute évidence, l’offre de produits disponibles dans les supermarchés s’accroît d’année en année. Bien qu’il soit intéressant pour le consommateur de profiter d’une telle offre, il peut s’avérer difficile d’y faire un choix éclairé. Aujourd’hui, un consommateur soucieux des choix éclairés se doit certainement d’être bien informé! À ce sujet, l’univers des breuvages fruités n’échappe pas à la tendance. Nombreux sont les choix disponibles tant dans les réfrigérateurs, que sur les étalages. Que tu sois friand de jus à l’heure du petit déjeuner, pour cuisiner ou pour accompagner tes longues sorties sportives, il t’es peut-être déjà arrivé de te questionner devant les nombreuses allégations. Cap sur l’industrie du jus !

La réglementation 

Avant d’aller plus loin, il s’avère pertinent de partir sur de bonnes bases. Tout comme les autres produits alimentaires, l’industrie du jus est soumise à une réglementation en lien avec les allégations qui sont véhiculées sur les emballages. Qui plus est, il est illégal d’ajouter des composantes au produit sans en faire la mention. Pour cette raison, nul besoin de t’inquiéter, les produits sans sucre ajouté, par exemple,  le sont réellement. 

Jus, cocktail, boisson : comment s’y retrouver ? 

D’un autre côté, je crois que la terminologie associée à ces breuvages est source de confusion pour plusieurs.  En effet, les termes utilisés pour désigner les différentes sortes de jus sont nombreux : jur pur à 100%, jus fait de concentré, cocktail, nectar, etc. Pour bien comprendre ce que nous déposons dans notre panier, il me semble intéressant de s’attarder à celle-ci. 

Jus pur ou jus pur à 100 % : le jus est obtenu directement à partir du fruit ou de légumes. Il est naturel et non fait de concentré. Pour afficher cette allégation, il doit être obtenu par pressage du fruit et ne pas contenir de sucre ajouté. Ce dernier contient donc les nutriments du fruit, à l’exception des fibres. 

Jus fait de concentré : ces derniers sont fabriqués par l’ajout l’eau à un concentré de jus. Initialement, le concentré est fabriqué en évaporant l’eau du jus de fruit, afin de faciliter son transport. 

Cocktail ou punck au fruit : ces derniers peuvent être réalisés à partir de saveur artificielle, sucre et autres additifs. Certains contiennent un part de jus naturel alors que d’autres non. En ce qui a trait aux valeurs nutritives, ces derniers ne sont pas particulièrement intéressants.

Nectar de fruits : le nectar contient au moins 50% de jus pur ou de purée de fruit. À cela s’ajoutent habituellement de l’eau et du sucre.

Jus pressés à froid :  jus pressé à froid, sans utilisation de la chaleur. Puisque la valeur nutritive des végétaux peut être altérée par le processus de transformation, la délicatesse du pressage à froid est certainement favorable. Qui plus est, ces derniers mettent souvent en lumière des mélanges de fruits et légumes, un choix intéressant!

Jus pasteurisés : À l’inverse des jus pressés à froid, les jus pasteurisés sont soumis à une très haute température, permettant ainsi une meilleure conservation. Ce processus peut entraîner la perte de certaines vitamines sensibles à la chaleur.

La place du jus dans notre alimentation. 

À la lecture des dernières lignes, vous aurez probablement compris qu’il existe une grande variabilité quant à la qualité des produits disponibles sur le marché. De toute évidence, certains produits comme les nectars ou cocktails peuvent être agréables à consommer, sans avoir d’avantage nutritionnel quelconque. Qui plus est, en raison de leur teneur élevée en sucre et parfois, en additif, on recommande de limiter leur consommation. 

D’un autre côté, certains produits comme les jus pur à 100% conservent un certain avantage en lien avec la présence de nutriments provenant du fruit ou du légume. 

Si vous avez l’habitude de savourer régulièrement ces breuvages fruités, le jus pur à 100% demeure le meilleur choix.  

Cuisiner avec le jus 

Pour ma part, j’opte pour le jus pur à 100% dans deux contextes : 

1- Pour cuisiner 

2- pour préparer une boisson pour sportif maison (lien vers article 1)

En cuisine, j’aime l’utiliser pour faire cuire un grain comme le quinoa, par exemple. En remplacement d’un bouillon, ce dernier amène une touche fruité particulièrement intéressante. Il s’intègre également à merveille dans une vinaigrette, une recette de muffins, une salade de fruit ou un cocktail/cocktail festif! 

Pour conclure, le message à retenir est toujours le même : tenté de miser sur l’équilibre, en incluant majoritairement des produits de qualité à ton alimentation. 

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu